5 рецептов приготовления домашней колбасы
|
|
Понедельник, 13 Ноября 2017 г. 11:48
+ в цитатник

Домашняя колбаса отличается изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Это настоящий деликатес, который на своей собственной кухне может приготовить каждый. Стоит лишь раз попробовать, и вы уже никогда не посмотрите на магазинную колбасу. Как здорово, что готовить домашнюю колбасу совсем не сложно.
Приятный бонус: вы будете точно уверены в составе продукта. Натуральные ингредиенты для колбасы лучше покупать на рынке у проверенных поставщиков. Сегодня можно найти уже обработанные и подготовленные к использованию ингредиенты.
Колбаса без оболочки
Не хочется лишних хлопот? Приготовьте колбасу без оболочки. Блюдо ничуть не проиграет во вкусе от ее отсутствия.
Ингредиенты:
-
Свинина1 кг
-
Чеснок 5 зубчиков
-
Сухие сливки5 ст. л.
-
Соль 1 ст. л.
-
Сахар1 ч. л.
-
Яйцо1 шт.
-
Черный молотый перецпо вкусу
-
Сушеные травы по вкусу
Способ приготовления:
-
Свинину измельчите с помощью мясорубки до однородной массы.
-
Добавьте измельченный чеснок, сливки, соль и сахар. Смешайте и еще раз прокрутите фарш через мясорубку.
-
Добавьте яйцо и перец.
-
Замешайте фарш руками и положите на пергамент. Сформируйте "колбаску". Оберните ее сперва в пергамент, крепко завязав по краям нитью, а затем — в фольгу.
-
Переместите колбасу в кастрюлю. Она должна быть полностью в воде. Варите 1,5 часа на низком огне.
-
Остудите колбасу, не разворачивая.
-
Когда колбаса остынет до комнатной температуры, отправьте ее в холодильник на ночь.
-
На следущий день освободите колбасу от фольги и пергамента, а затем обваляйте в травах.
-
Колбаса хранится в пергаменте в течение двух недель.
Колбаса из свиной шеи
Особенно вкусная и аппетитная колбаса получается из свинины. Дело в том, что это мясо весьма жирное, а значит — сочное и вкусное. Советуем попробовать приготовить колбасу из свиной шеи.
Ингредиенты:
-
Свиная шея1 кг
-
Соль1 ст. л.
-
Перецпо вкусу
-
Чеснок6 зубчиков
-
Лавровый лист2 листа
-
Специипо вкусу
-
Тонкие кишкидля оболочки
Способ приготовления:
-
Мелко порубите свиную шею.
-
Приправьте солью и перцем. Добавьте специи по вкусу, измельченные чеснок и лаврушку.
-
Хорошенько размешайте свинину, накройте тарелкой и отправьте в холодильник на один день.
-
Достаньте свинину из холодильника и снова размешайте, добавив немного воды. Мясо должно получиться сочным и вязким.
-
Заполните получившейся смесью кишки и крепко завяжите их по краям.
-
Отправьте колбаски в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 5-7 минут.
-
Обсушите колбаски и остудите до комнатной температуры, а затем отправьте в духовку на 40 минут при 200 градусах.
-
Готово!
Колбаса из курицы
Домашнюю колбасу можно приготовить из обычной курицы. Ее вкус будет более нейтральным и привычным, поэтому этот рецепт особенно понравится новичкам в деле приготовления домашней колбасы.
Ингредиенты:
-
Куриное филе1,5 кг
-
Свиное сало200 г
-
Сольпо вкусу
-
Молотый перецпо вкусу
-
Паприкапо вкусу
-
Молотый кориандрпо вкусу
-
Молотый мускатный орехпо вкусу
-
Чеснок2 зубчика
-
Молоко или сливки150 мл
-
Тонкие кишкидля оболочки
Способ приготовления:
-
Куриное филе и сало измельчите в мясорубке.
-
Посолите, поперчите. Добавьте специи и измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте.
-
Добавьте сливки или молоко. Снова перемешайте и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
-
Нафаршируйте получившейся смесью кишки и отправьте в холодильник на ночь.
-
Обжарьте колбаски до румяной корочки на сковороде в небольшом количестве масла.
Колбаса из печени
Из печени можно приготовить изысканную домашнюю колбасу. Ее вкус по достоинству оценит любой гурман. Подайте такую колбасу к столу, когда придут гости. Они будут в восторге!
Ингредиенты:
-
Печень500 г
-
Свиное сало250 г
-
Чеснок1 головка
-
Репчатый лук2 шт.
-
Сольпо вкусу
-
Перецпо вкусу
-
Специипо вкусу
-
Крахмал1 ст. л.
-
Яйца3-4 шт.
-
Манная крупа3 ст. л.
-
Молоко100 мл
-
Тонкие кишкидля оболочки
Способ приготовления:
-
Печенку промойте и очистите от пленки. Пропустите через мясорубку вместе со свиным салом и чесноком.
-
Репчатый лук нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Отправьте к фаршу.
-
Посолите, поперчите. Добавьте специи по вкусу, крахмал, манную крупу и яйца. Хорошенько размешайте.
-
Влейте молоко. Снова перемешайте.
-
Кишки нафаршируйте получившейся смесью. Выложите в кастрюлю так, чтобы колбаса находилась полностью под водой. Варите 40 минут.
-
Готово!
Колбаса с гречневой крупой
Колбаса с гречкой получается по-особенному вкусной и сытной. Такой деликатес должен научиться готовить каждый фанат этого мясного блюда.
Ингредиенты:
-
Гречневая крупа1 стакан
-
Свинина500 г
-
Сало300 г
-
Соль1/2 ст. л.
-
Перецпо вкусу
-
Чеснок5 зубчиков
-
Тонкие кишкидля оболочки
Способ приготовления:
-
Гречку отварите и остудите до комнатной температуры.
-
Свинину и сало мелко порубите.
-
Добавьте к мясу гречку. Посолите, поперчите. Добавьте измельченный чеснок.
-
Нафаршируйте кишки мясом с гречкой. Поместите в кипящую воду.
-
Варите колбасу, полностью погруженную в воду, в течение 30-35 минут.
-
Перед подачей слегка обжарьте колбаски на сковороде.

Метки:
рецепы
еда
мясо
колбаса
полезное
Процитировано 7 раз
-
Запись понравилась
-
7
Процитировали
-
0
Сохранили
-