-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 6) -ѕринимаем_«а€вки- јв и_дЋ€_¬ас Fantasy_in_our_life MY_HIT Look_Digest WiseAdvice

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55251

10 оригинальных рецептов блюд из свинины от ƒжейми ќливера

ѕонедельник, 11 ƒекабр€ 2017 г. 12:26 + в цитатник

—очна€ свинина в духовке, ароматный суп с фрикадельками и вкусные булочки — в этой подборке вы точно найдЄте рецепт по вкусу.

1. —винина с инжиром, запечЄнна€ в духовке

„то приготовить из свинины: —винина с инжиром, запечЄнна€ в духовке

»нгредиенты

  • 1 500 г свиного филе;
  • немного оливкового масла;
  • 2 красные луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • морска€ соль — по вкусу;
  • молотый чЄрный перец — по вкусу;
  • ½ пучка свежего тимь€на;
  • 2 кусочка сливочного масла;
  • 6 инжиров;
  • 2 бокала креплЄного десертного вина;
  • 275 мл куриного бульона;
  • специи — по вкусу.

ѕриготовление

—верните свинину рулетом и обв€жите кулинарной нитью. –азогрейте на сковороде масло и обжаривайте полукольца лука и пластинки чеснока, пока они не станут м€гкими. Ќатрите филе солью, перцем и измельчЄнными листь€ми тимь€на. ѕереложите лук и чеснок на одну сторону сковороды, растопите на свободном месте кусочек сливочного масла и обжарьте свинину со всех сторон. ќна должна слегка подрум€нитьс€.

ƒобавьте к овощному соусу инжир, разрезанный на четвертинки, и перемешайте. ѕолейте свинину бокалом вина и выложите в сковороду ещЄ один кусочек масла. ќторвите большой лист пергаментной бумаги, скомкайте его и намочите холодной водой. «атем распр€мите и накройте им сковороду со свининой. Ѕлагодар€ этому филе будет сочным.

 

ѕоставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку. „ерез 20 минут переверните свинину и влейте ещЄ один бокал вина. —нова плотно накройте м€со пергаментом и запекайте ещЄ 30–40 минут до готовности. ¬ыложите свинину на блюдо и оставьте на 15 минут.

ѕриготовленна€ таким образом свинина получаетс€ сочной и м€гкой.

ƒжейми ќливер

ѕока м€со отдыхает, уберите с соуса, оставшегос€ в сковороде, лишний жир, влейте бульон и тушите 10 минут на медленном огне. ƒобавьте специи по вкусу.

ѕеред подачей нарежьте свинину тонкими ломтиками и украсьте овощным соусом.

2. —винина в остром соусе

„то приготовить из свинины: —винина в остром соусе

»нгредиенты

  • 3 лавровых листа;
  • морска€ соль — по вкусу;
  • 1 чайна€ ложка (с горкой) паприки;
  • 1 столова€ ложка оливкового масла;
  • 1 200 г свиной подбрюшины с салом;
  • 2 красные луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 картофелина;
  • 2 перца чили;
  • 1 столова€ ложка красного винного уксуса;
  • 700 мл пассаты (томатного пюре);
  • 2 веточки розмарина.

ѕриготовление

»змельчите в ступке лавровые листь€ и большую щепотку соли. ƒобавьте паприку и оливковое масло и хорошо перемешайте.

—делайте на свинине крестообразные надрезы на рассто€нии 1 см друг от друга. Ќадрезы должны быть сделаны на сале и не должны доставать до м€са. Ќачините их подготовленной смесью.

¬ыложите в форму дл€ запекани€ измельчЄнный лук и чеснок, картошку, нарезанную небольшими кусочками, и разрезанные пополам перцы чили. —верху положите свинину и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 45 минут.

’руст€ща€ свинина в остром соусе — прекрасна€ альтернатива обычной жареной свинине. Ёто блюдо идеально подойдЄт дл€ воскресного ужина.

ƒжейми ќливер

¬ыложите свинину на блюдо, добавьте к овощам уксус и пассату. Ќаполовину заполните банку из-под томатов водой, взболтайте и вылейте в форму дл€ запекани€. ѕеремешайте соус и снова поместите сверху свинину. ”бавьте температуру духовки до 170 °C и запекайте блюдо ещЄ 1,5 часа.

«а 20 минут до готовности снимите со свинины жир. —мешайте его с листь€ми розмарина и смажьте этой смесью м€со. √отова€ свинина должна стать м€гкой внутри и подрум€нитьс€ снаружи.

3. —виные рЄбрышки в кленовом сиропе

„то приготовить из свинины: —виные рЄбрышки в кленовом сиропе

»нгредиенты

  • 1 600 г свиных рЄбрышек, разрезанных на 8 частей;
  • морска€ соль — по вкусу;
  • молотый чЄрный перец — по вкусу;
  • 1 столова€ ложка оливкового масла;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 120 мл кленового сиропа;
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 480 мл куриного бульона.

ѕриготовление

Ќатрите рЄбрышки солью и перцем. Ќалейте в сковороду масло, выложите туда рЄбрышки и поджаривайте с двух сторон на среднем огне 7–10 минут. ¬ыкладывайте их группами, если в форме недостаточно места.

”берите со сковороды рЄбрышки, вылейте лишнее масло и положите нарезанный мелкими кубиками лук и зубчики чеснока. ѕосолите и поперчите по вкусу. √отовьте 4 минуты, пока овощи не начнут подрум€ниватьс€.

¬лейте кленовый сироп и доведите до кипени€. «атем убавьте огонь, добавьте уксус и готовьте ещЄ 3 минуты. ¬лейте куриный бульон, выложите на сковороду поджаренные рЄбрышки и снова доведите соус до кипени€.

Ќакройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 2 часа. —пуст€ час переверните рЄбрышки, а за полчаса до окончани€ готовки снимите крышку. ћ€со должно стать м€гким. ѕериодически провер€йте, достаточно ли в сковороде жидкости. ѕри необходимости влейте 50 мл воды.

ѕодавайте готовые свиные рЄбрышки с любимыми овощами.

4. ‘аршированна€ свина€ корейка

Ѕлюда из свинины: ‘аршированна€ свина€ корейка

»нгредиенты

  • ½ свиной корейки;
  • ½ пучка розмарина;
  • 3 столовые ложки сем€н фенхел€;
  • морска€ соль — по вкусу;
  • 500 г деревенского хлеба;
  • 2 красные луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ½ пучка шалфе€;
  • горсть кедровых орехов;
  • немного оливкового масла;
  • молотый чЄрный перец — по вкусу;
  • 4 столовые ложки бальзамического уксуса.

ѕриготовление

—делайте на свинине надрезы глубиной 1 см на рассто€нии 1 см друг от друга. »змельчите листь€ розмарина, семена фенхел€ и столовую ложку соли. ѕолученной смесью начините надрезы.

—режьте корочки с хлеба и нарежьте его тонкими ломтиками. —легка поджарьте хлеб: так фаршированна€ свинина станет ещЄ ароматнее.

Ќарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок — пластинками. ѕоджарьте овощи, листь€ шалфе€ и кедровые орехи на небольшом количестве оливкового масла в течение 10 минут, пока лук не разм€гчитс€. ѕосолите и поперчите по вкусу, влейте уксус и переложите начинку в миску. ƒобавьте к ней нарезанный небольшими кусочками хлеб и хорошо перемешайте.

Ќожом сделайте в свиной корейке отверстие дл€ начинки и выложите еЄ внутрь. ќбв€жите свинину кулинарной нитью и положите на противень. «апекайте в разогретой до 200 °C духовке чуть более часа, пока м€со не покроетс€ хруст€щей золотистой корочкой.

5. Ёскалоп в томатном соусе с моцареллой

„то приготовить из свинины: Ёскалоп в томатном соусе с моцареллой

»нгредиенты

  • несколько веточек базилика;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 анчоуса;
  • 1 перец чили;
  • 800 г резаных томатов в собственном соку;
  • морска€ соль — по вкусу;
  • молотый чЄрный перец — по вкусу;
  • 200 г панировочных сухарей;
  • несколько веточек тимь€на;
  • горсть тЄртого пармезана;
  • 1 лимон;
  • 150 г просе€нной муки;
  • 4 свиных эскалопа (по 200 г, толщина 2 см);
  • 2 крупных €йца;
  • 125 г моцареллы.

ѕриготовление

»змельчите стебли базилика, а листь€ замочите в воде, чтобы они оставались свежими. –азогрейте на среднем огне оливковое масло и выложите в сковороду стебли базилика, чеснок, нарезанный тонкими пластинками, и анчоусы. √отовьте пару минут, затем добавьте чили, проколотый в нескольких местах.

ѕримерно через минуту выложите в сковороду томаты. ƒоведите до кипени€, убавьте огонь и тушите ещЄ 20 минут. ѕосолите и поперчите томатный соус по вкусу.

¬ миске смешайте панировочные сухари, листь€ тимь€на, пармезан и цедру лимона. —начала обвал€йте каждый эскалоп в муке, приправленной солью и перцем, затем — во взбитых €йцах. ј в конце хорошенько вдавите эскалопы в смесь из сухарей, чтобы она покрыла м€со со всех сторон.

–азогрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте свинину по несколько минут с каждой стороны, пока она не подрум€нитс€. ѕереложите м€со на бумажное полотенце, чтобы стЄк лишний жир.

¬ыложите в форму дл€ запекани€ томатный соус, сверху положите свинину и кусочки моцареллы и посыпьте листь€ми базилика. «апекайте в разогретой до 200 °C духовке 20 минут до по€влени€ тЄмно-коричневой корочки.

6. —тейк из свиной шейки

–ецепты со свининой: —тейк из свиной шейки

»нгредиенты

  • 4 куска свиной шеи;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек свежего шалфе€;
  • морска€ соль — по вкусу;
  • молотый чЄрный перец — по вкусу;
  • 1 лимон.

ѕриготовление

—мажьте каждый кусочек свиной шеи оливковым маслом. ѕосыпьте измельчЄнным чесноком, рублеными листь€ми шалфе€, солью, большим количеством перца и цедрой лимона. –азрежьте лимон пополам и полейте м€со соком одной половинки. ’орошо вотрите смесь в шейки, чтобы они были покрыты ею со всех сторон.

¬ыложите стейки на разогретую сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом. ѕоджаривайте м€со по 2 минуты с каждой стороны. «атем переворачивайте стейки каждую минуту в течение 8 минут.

Ѕлагодар€ прожилкам жира стейки получаютс€ очень сочными.

ƒжейми ќливер

ѕолейте их соком другой половины лимона и выложите на блюдо. ѕодавайте стейки с запечЄнным картофелем, зелЄным салатом и острым соусом.

7. »мбирна€ лапша со свиными фрикадельками

–ецепты со свининой: »мбирна€ лапша со свиными фрикадельками

»нгредиенты

ƒл€ фрикаделек:

  • 1 маленька€ луковица;
  • несколько пЄрышек зелЄного лука;
  • 100 г свиного фарша;
  • ¼ чайной ложки молотого белого перца;
  • ¼ чайной ложки сахара;
  • ¼ чайной ложки овощного бульонного порошка или ½ бульонного кубика;
  • 1 ½ столовой ложки оливкового масла.

ƒл€ супа:

  • 1 л воды;
  • 1 кусочек имбир€ (15 см);
  • 1 овощной бульонный кубик;
  • 3 чайные ложки рыбного соуса;
  • ½ столовой ложки оливкового масла;
  • морска€ соль — по вкусу;
  • молотый чЄрный перец — по вкусу;
  • 300 г кресс-салата;
  • 60 г €ичной лапши;
  • несколько пЄрышек зелЄного лука;
  • 6 веточек кинзы;
  • 1 перец чили.

ѕриготовление

—мешайте измельчЄнный репчатый и зелЄный лук, фарш, перец, сахар, бульонный кубик и столовую ложку оливкового масла. ¬збивайте фарш вилкой 5 минут. «атем смажьте руки оставшимс€ маслом и слепите небольшие фрикадельки.

¬лейте в кастрюлю или сотейник воду и поставьте на средний огонь. ƒобавьте туда очищенный и измельчЄнный имбирь, бульонный кубик, рыбный соус, масло, соль и перец. ƒоведите до кипени€, выложите фрикадельки и варите их 2 минуты.

ƒобавьте в суп нарезанный кресс-салат. „ерез минуту выложите лапшу и варите до готовности, периодически помешива€.

 ресс-салат вносит свежую нотку в имбирный вкус супа. ≈го также можно заменить шпинатом, листь€ми горчицы или салатом пак-чой.

ƒжейми ќливер

–азлейте готовый суп по тарелкам и украсьте измельчЄнным луком, кинзой и чили.

8. –агу из свинины и овощей

–ецепты со свининой: –агу из свинины и овощей

»нгредиенты

  • 1 ½ столовой ложки оливкового масла;
  • 1 маленька€ луковица;
  • 350 г свиного филе;
  • 1 зелЄный или красный перец;
  • 400 г картофел€;
  • 800 г резаных томатов в собственном соку;
  • 400 г консервированной белой фасоли;
  • 1 столова€ ложка паприки;
  • 1 столова€ ложка бульонного порошка или 2 бульонных кубика;
  • несколько веточек петрушки.

ѕриготовление

–азогрейте на сковороде масло и поджаривайте на нЄм измельчЄнный лук и нарезанную кусочками свинину 5 минут. ћ€со должно подрум€нитьс€, а лук — начать разм€гчатьс€.

”далите из перца семена и перегородки и нарежьте его полосками. ѕочистите картошку и нарежьте еЄ кубиками. ƒобавьте в сковороду овощи и готовьте пару минут.

«атем выложите томаты, паприку и бульонный кубик и фасоль, предварительно слив из неЄ жидкость. ƒоведите рагу до кипени€, убавьте огонь и тушите ещЄ 35–40 минут, пока не будут готовы все ингредиенты. ѕеред подачей украсьте рагу рубленой петрушкой.

9. Ѕулочки с маринованной свининой и огурцами

„то приготовить из свинины: Ѕулочки с маринованной свининой и огурцами

»нгредиенты

ƒл€ булочек:

  • 60 г несолЄного сливочного масла;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • 225 мл воды;
  • 500 г пшеничной муки;
  • ¹⁄₂ чайной ложки разрыхлител€;
  • ¹⁄₂ чайной ложки пищевой соды;
  • 1 чайна€ ложка соли;
  • немного оливкового масла.

ƒл€ начинки:

  • 100 г + ¹⁄₂ чайной ложки сахара;
  • ¹⁄₂ чайной ложки чЄрного перца горошком;
  • 2 звЄздочки бадь€на;
  • морска€ соль — по вкусу;
  • 1 кг свиной подбрюшины;
  • 1 огурец;
  • 50 мл рисового уксуса;
  • небольшой пучок зелЄного лука;
  • 1 перец чили;
  • пучок кресс-салата.

ѕриготовление

Ѕулочки лучше всего сделать за день до приготовлени€ блюда. ƒл€ этого растопите сливочное масло. ¬ыложите дрожжи в кастрюлю с тЄплой водой и оставьте на пару минут. ƒобавьте к дрожжам муку, разрыхлитель, соду, соль и растопленное сливочное масло. «амесите тесто, переложите в смазанную оливковым маслом миску, накройте еЄ чем-нибудь и поставьте в тЄплое место на пару часов.

ѕосле того как тесто увеличитс€ в размере вдвое, переложите его на присыпанную мукой поверхность. –азделите пополам и руками сделайте из каждого шарика цилиндр. –азрежьте цилиндры на 10 частей. ¬ итоге у вас получитс€ 20 булочек. Ќакройте их и оставьте ещЄ на 30–45 минут.

«атем раскатайте тесто в овальные лепЄшки длиной примерно 12 см и выложите на застеленный пергаментом противень. —мажьте палочки дл€ еды оливковым маслом, положите их поперЄк каждой лепЄшки и сложите лепЄшки пополам. √отовьте их на пару 10–12 минут. ƒайте булочкам остыть, накройте и оставьте на ночь.

ѕомимо этого, нужно замариновать на ночь свинину. ¬ стекл€нной посуде смешайте 100 г сахара, перец, бадь€н и соль. ¬ыложите туда свинину и залейте водой. Ќакройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

ѕереложите свинину вместе с маринадом на противень, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 150 °C духовке 2,5–3 часа, пока м€со не станет м€гким. «атем выложите свинину и готовьте маринад в сковороде на среднем огне 20–25 минут, пока он не загустеет. —нимите с огн€ и добавьте к нему свинину, разрезанную на 5 кусочков толщиной 1 см, и перемешайте.

Ќарежьте огурцы тонкими кружочками и положите их на некоторое врем€ в чашку с гор€чей водой, смешанной с чайной ложкой сахара и уксусом.

“ем временем поджарьте свинину на сковороде на сильном огне в течение 5–10 минут, пока она не покроетс€ хруст€щей корочкой. «атем разрежьте каждый кусочек на четвертинки.

ѕрогрейте булочки на пару, чтобы они разм€гчились. ¬ыложите в них свинину, огурцы, измельчЄнный зелЄный лук, кресс-салат и чили.

10. Ѕулочки со свининой и €блоком

„то приготовить из свинины: Ѕулочки со свининой и €блоком

»нгредиенты

  • 500 г свиного фарша;
  • 1 лук-порей;
  • 1 красное €блоко;
  • 4 веточки свежего тимь€на;
  • ½ чайной ложки сем€н горчицы;
  • морска€ соль — по вкусу;
  • молотый чЄрный перец — по вкусу;
  • 500 г слоЄного теста;
  • 1 крупное €йцо.

ѕриготовление

ѕеремешайте фарш с измельчЄнным пореем, нарезанным кубиками €блоком, листь€ми тимь€на и семенами горчицы, солью и перцем.

–аскатайте тесто в пласт 30 × 34 × 1 см. –азрежьте вдоль пополам и выложите на каждую полоску свиной фарш с €блоком. —мажьте углы взбитым €йцом, закатайте тесто и слепите кра€ так, чтобы они не распались. —мажьте поверхность €йцом и разрежьте каждый ролл на 3 части.

¬ыложите булочки на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. «а это врем€ они должны хорошо пропечьс€ и подрум€нитьс€.

ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку