-Метки

актёры алкоголь биография блюда вкусно вред вредно выигрыш высказывания демотиваторы деньги дети досуг еда женщины животные жизнь забавно загадки здоровье знаменитости игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство история казино картинки кино котоматрица коты кошки красота кулинария кухня лайфхаки люди масленица мифы мужчины мясо напитки напиток наука необычно новый год обман обычаи овощи одежда отношения ошибки пасха пища поздравления позитив познавательно познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психология работа развлечение развлечения рекомендации религия ретро рецепт рецепты русские русь сладости смешно советы ссср странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор язык

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в angreal

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 56063


Все об игристых винах

Суббота, 13 Января 2018 г. 10:55 + в цитатник

Шампанское — самый важный напиток в волшебную новогоднюю ночь. В нашем специальном обзоре вспоминаем, какие бывают игристые вина, по каким критериям их выбирать и с какими блюдами подавать. Все мы для краткости, да и просто по привычке, называем игристые вина шампанским, хотя этим гордым названием может именоваться лишь вино, изготовленное по традиционным технологиям в провинции Шампань.

Мы не будет долго занудствовать и сразу перейдем к рассказу обо всех видах игристых вин, широкий ассортимент которых представлен во многих супермаркетах и винных бутиках. Выбирайте этот неизменный атрибут любого торжественного застолья неспешно и вдумчиво, ведь каждое вино имеет свой неповторимый характер. 

  • Фотография:  в стиле , Обзоры, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

Франция

Шампанское

Итак, как мы уже сказали, шампанское — это всего лишь один из многих видов игристых вин. Его делают по особенной технологии, используя целых 6 сортов винограда.

А самый значительный вклад в развитие производство шампанского внес француз Пьер Периньон, вступивший в юном возрасте в орден бенедиктинцев и, исполняя обязанности заведующего монастырским столом, занимался производством вина, большую часть своей жизни пытаясь избавиться от нежеланных пузырьков в напитке.

С тех пор прошло уже почти четыре века, а марка "Дом Периньон" производителя Moët & Chandon завоевала звание шампанского премиум-класса. Еще один "гигант" среди производителей шампанских вин — легендарная "Вдова Клико" (Veuve Clicquot Ponsardin). 

  • Фотография:  в стиле , Обзоры, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

Италия

Просекко и ламбруско

Итальянское просекко приятно удивляет гармоничным, приятным вкусом и более чем демократичными ценами (по сравнению к настоящим шампанским). Как правило, итальянская "шипучка" изготавливается из смеси различных сортов винограда в регионе Венето, хотя возможны и другие варианты.

Знаменитое легкое игристое вино из Эмилии-Романьи называется ламбруско. Оно считается практически универсальным, может быть как белым, так и красным, попадает в среднюю ценовую категорию, и, наконец, широко представлено именно в российских магазинах, где пользуется большим спросом.

  • Фотография:  в стиле , Обзоры, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

Италия-премиум

Асти и франчакорта

Более качественные и, как следствие, дорогие итальянские вина представлены двумя распространенными категориями: асти и спуманте. Легкое игристое асти производится в одноименной провинции, а в изготовлении этого вина используется один-единственный сорт винограда — Москато Бианко. Асти представлены, как правило, сладкими винами, хотя бывают и полусухие, и даже сухие.

Франчакорта — единственное и неповторимое итальянское игристое вино из Ломбардии, которое удостоилось высшей категории качества DOCG. Оно производится по традиционной французской технологии из лучших сортов винограда, обладает удивительно мягким, совершенно особенным вкусом и как нельзя лучше подходит для самых торжественных событий.

  • Фотография:  в стиле , Обзоры, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

Другие страны

Кава (Испания) и зект (Германия)

Конкуренцию французским и итальянским игристым винам могут составить их "собратья" из Испании и Германии. Каталония быстро обучилась всем тонкостям шампанизации у лучших французских мастеров и придумала свое винное наследие — каву, которая производится, в основном, из трех сортов винограда, выращиваемого в Испании. Кава попадает в среднюю ценовую категорию и неизменно радует своим качеством.

Немецкое игристое вино — зект — не такой частый гость в российских винных магазинах, однако в Германии это самый популярный вид игристого. Умеренная цена и легкий, сбалансированный вкус — главные достоинства зекта. Производят его, кстати, из винограда сорта Рислинг, что делает это вино еще более уникальным и особенным.

  • Фотография:  в стиле , Обзоры, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

Игристые вина российского производства

Мы не уверены, что при таком изобилии импортных игристых вин по приемлемым ценам нужно говорить что-то про российское шампанское. Наша страна успешно производит другие алкогольные напитки, однако отечественное игристое вино долгое время очень долго "хромало" в отношении качества, поскольку многие производители выпускали (и делают так до сих пор) не игристые, а искристые вина, искусственно насыщенные углекислым газом.

Тем не менее, достойный вариант по соотношению цена-качество среди российских игристых вин все же есть: это "Абрау Дюрсо", с каждым годом выводящий на рынок новую продукцию, в том числе и премиум-класса.

  • Фотография:  в стиле , Обзоры, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

Сухое или сладкое?

Основные категории игристых вин во всех странах следующие:

  • doux (сладкое);
  • demi-sec (полусладкое);
  • sec (полусухое);
  • extra sec (экстра-полусухое).

    Самый популярный и, не побоимся этого слова, классический сорт шампанского — это брют. Это очень сухое, но насыщенное, легкое и освежающее игристое вино, которое подойдет к большинству блюд. После такого напитка у вас не будет наутро болеть голова, поскольку оно не содержит ни грамма сахара.

    Даже если вы предпочитаете более десертные, сладкие вина, выбирайте максимум полусухое: слишком сладкое игристое вино не сможет передать свой уникальный вкусовой букет и будет похоже скорее на детский лимонад, чем на изысканный напиток. Помните и о калорийности, которая будет напрямую зависеть от сладости напитка.

  • Фотография:  в стиле , Обзоры, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

Контроль качества

Самая простая проверка качества итальянских вин — их категория. Об одной из них мы уже упоминали: это высшая категория контроля D.O.C.G. Ничего страшного, если маркировка будет на одну-две буковки меньше (D.O.C. или D.O.) — это тоже отличное вино.

Выбирая французское, немецкое или испанское вино, внимательно читайте этикетку и контрэтикетку. На хорошем шампанском, скорее всего, будет указана аббревиатура АОС, а на зекте — QmP.

Не стесняйтесь спрашивать помощи и совета у специального консультанта в винном магазине и убедитесь, что на этикетке выбранного вами вина указаны производитель, аппеласьон (классификация качества и места происхождения) и другие важнейшие характеристики (это может быть год сбора винограда, содержание алкоголя и категория вина по содержанию сахара).

  • Фотография:  в стиле , Обзоры, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

Правильная подача

Главное в подаче шампанского — охлаждение. Игристые вина хранят в темных прохладных помещениях и дополнительно охлаждают в специальном ведерке со льдом и водой.

При выборе бокалов вы можете выбрать один из двух вариантов. Изящная, тоненькая и вытянутая "флейта" даст возможность получить удовольствие от игры пузырьков и, конечно, от аромата напитка. А широкий посередине и сужающийся кверху «тюльпан» раскроет весь букет самых дорогих выдержанных вин. Никогда не наполняйте бокалы полностью, а вино разливайте медленно, направляя напиток вдоль стенки, чтобы оно не дало ненужную пену.

Подавать игристое вино принято прежде всего в качестве аперитива или десерта, однако универсальные вкусовые качества и относительная легкость напитка (практически никогда не превышает 13 градусов) позволяет подавать его на любой стадии трапезы. Розовые вина считаются более десертными, а белые подходят и к морепродуктам, и к сырам, и к фруктам, и даже к птице.

Фотография:  в стиле , Обзоры, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

Метки:  



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку