-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55688


–аклет - самый зимний сыр

ѕонедельник, 22 январ€ 2018 г. 11:09 + в цитатник

–аклет - самый зимний сыр

≈сли сыр входит в список продуктов, от которых вы без ума, но вы до сих пор не пробовали сыр раклет и не знаете, где его купить и как выбрать, пора срочно исправить это досадное недоразумение!

¬ этом обзоре мы расскажем все об этом удивительном культовом блюде: как его готовить, с чем подавать и где попробовать. 

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

»стори€ и происхождение

“€гучий ароматный раклет считаетс€ зимним блюдом — традиционно его готов€т на –ождество. “ак же, как и фондю, он готовитс€ из расплавленного жирного сыра с одноименным названием, упоминани€ о котором встречаютс€ уже в швейцарских монастырских рукопис€х. »значально пастухи в јльпах готовили его, положив головку сыра близко к огню и соскребали плав€щийс€ сыр. ќтсюда и название "раклет" — от французского racler (скоблить, скрести).

»з-за французского названи€ и швейцарского происхождени€ эти две страны до сих пор спор€т, кому же из них принадлежит право называтьс€ родиной этого чудесного сыра. ѕроизводитс€ он сегодн€ и там, и там, и даже в –оссии ежегодную премию "Ћучший сыр –оссии" получил отечественного производства раклет от ћануфактуры старого ѕасечника ( алининградска€ область).

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

√де купить такой сыр

≈сли вы сейчас не отдыхаете в снежных јльпах, то легко можете попробовать раклет в домашних услови€х. Ўвейцарские сыры не попали под санкции, а поэтому вы всегда можете найти этот сыр на российских прилавках. ѕродаетс€ он в "јзбуке вкуса", "√лобус √урмэ", "јшане", "Metro" и других супермаркетах, а также в интернет-магазинах, где можно даже заказать доставку, и в лавках деликатесах.

ќбратите внимание, что помимо самого сыра, вам понадобитс€ раклетница — специальное приспособление дл€ правильного домашнего плавлени€ сыра, представл€ющее собой небольшую настольную панель (угольную или электрическую) из двух €русов. Ќа нижнем располагаютс€ сковородочки дл€ сыра, а на верхнем можно поджарить овощи, оливки или кусочки м€са.

≈сли вы не готовы тратить деньги на такую технику, лавка "—ырный сомелье" сдает раклетницу в аренду все желающим. Ќу и, наконец, вы всегда можете расплавить раклет в духовке или продегустировать в холодном виде.
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак выбирать раклет

–аклет относитс€ к виду полутвердых сыров с плотной, но не грубой текстурой, и тонкой корочкой. ÷вет у него м€гкий, светло-желтый.

Ќа российских прилавках вы сможете найти швейцарский раклет. ∆ирность сыра — 45%-48%, а выдержка — 4 мес€ца. ƒелаетс€ он из коровьего пастеризованного молока с добавлением животного сычужного фермента. ќбладает резким грибным ароматом и насыщенным островатым сливочным вкусом.

ќбращайте внимание на срок годности: хранитс€ раклет около 6 мес€цев (это всегда должно быть указано на упаковке), а после вскрыти€ его можно хранить в холодильнике не больше недели.

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак приготовить раклет дома

≈сли у вас дома есть раклетница, читайте инструкцию от своего производител€.  ак правило, никаких сложностей с таким способом приготовлени€ сыра не возникает, поскольку современные мощные раклетницы с антипригарным покрытием и несколькими режимами работы буквально делают всю работу за вас.

 аждый участник раклет-вечерники может сам заполнить свою сковородочку любыми ингредиентами по своему вкусу, положить сверху нарезанный сыр и запекать до готовности. ≈ще один способ приготовлени€ раклета больше похож на фондю: расплавив сыр в раклетнице до готовности (он должен покрытьс€ коричнево-золотистой корочкой), вы можете поливать им свое блюдо.

Ќапоследок мы поделимс€ самым простым рецептом раклета в духовке. ќбратите внимание, что мы не указываем количество ингредиентов, поскольку оно зависит от количества человек в вашей компании. 

¬ам понадобитс€:

  • –аклет
  • ќтварной картофель
  • Ѕолгарский перец
  • √рибы
     

¬се ингредиенты, кроме сыра, обжарьте на гриле до образовани€ рум€ной корочки. –аклет нарежьте кубиками и поставьте плавитьс€ в духовку, разогретую до 150 градусов в жароупорной форме.

—ыр будет готов, когда вы увидите характерную корочку, но будьте внимательны: он должен раста€ть, а не запечьс€.

ѕри подаче вы можете обмакивать овощи в раклет или же выложить все ингредиенты на большую тарелку и поливать их расплавленным сыром.

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

ѕравила подачи

¬ качестве ингредиентов дл€ этого блюда вы всегда можете использовать любые понравившиес€ вам продукты. Ёто могут быть м€со, овощи, грибы, морепродукты, зелень, €йца и фрукты — в общем, все, что вам угодно.

—амый классический способ подачи этого расплавленного сыра — с отварным картофелем или картофелем в мундире. „асто дополнительно подают м€сные деликатесы (колбаски, ветчину), маринованные огурчики, каперсы, лук и грибы.

“ак же, как со всеми м€гкими деликатными сырами, с сыром раклет подают белые или легкие красные и розовые вина с тонкими фруктовыми нотками. Ўвейцарцы, кстати, уверены, что раклет подойдет также к любому хорошему пиву или шнапсу на травах.

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

√де попробовать сыр раклет

¬ российских ресторанах раклет готов€т нечасто, хот€ некоторые заведени€ стараютс€ держать марку и предлагают своим посетител€м попробовать этот вкуснейший сыр как в холодном, так и в гор€чем виде.

¬ столице сыр раклет подают в ресторанах "Ўале", "—ыроварне" (цена за порцию — до 1500 рублей), и заведении швейцарской кухни Swiss Yard, где его готов€т с картофелем, корнишонами, луком, кукурузой и томатами черри. «абегите и на ƒаниловский рынок: там раклет предлагают попробовать в сырной лавке Cou Cou Fromages.

¬ —анкт-ѕетербурге вы можете загл€нуть в ресторан Fromage на ѕетроградской стороне, где в меню есть фирменный сэндвич с сыром раклет и другие сырные блюда, к которым вы легко подберете подход€щее вино. “радиционные блюда швейцарской кухни в городе на Ќеве подают также в ресторане "ћариус" при отеле "√ельвеци€".

‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку