-ћетки

азарт актЄры алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш демотиваторы деньги дети досуг еда женщины животные жизнь забавно загадки здоровье знаменитости игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота кулинари€ кухн€ лайфхаки люди масленица мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно новый год обман обычаи овощи отношени€ ошибки пасха поздравлени€ позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ рекомендации религи€ ретро рецепт рецепты русские русь сладости слоты смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56287


ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

—реда, 25 »юл€ 2018 г. 12:06 + в цитатник

 улинарные секреты часто передаютс€ от поколени€ к поколению. ћамы хран€т тетради с рецептами и советами от бабушек, а после – учат этому собственных дочерей. “ака€ преемственность прекрасна, но всегда нужно помнить об угрозе того, что некоторые бабушкины приемы могли морально устареть. » то, что делаетс€ «на автомате», может быть отнюдь не полезным, а, напротив, вредить здоровью.

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

 

 улинарные привычки, о которых пойдет речь ниже, вырабатывались годами и, конечно же, кажутс€ совершенно естественными. ћногие хоз€йки даже мысли не допускают, что эти простые действи€ иногда могут пагубно повли€ть на здоровье. »так, от чего же следует отказатьс€, чтобы придерживатьс€ принципов здорового питани€.

1. “епла€ выпечка

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

’леб или булочки «с пылу с жару» – это совсем не то, что нужно организму. ћногие привыкли есть теплый хлеб, особенной попул€рностью пользуетс€ проста€ радость – отломить горбушку от еще не остывшей буханки. Ќа самом же деле врачи предостерегают от этого: теплый хлеб провоцирует процесс брожени€ в желудке, что в случае злоупотреблени€ может стать причиной воспалительных процессов. ≈ще один важный нюанс: наш организм с трудом переваривает комочки теста, так что лучше все же есть остывшую сдобу.

2. √ашена€ сода

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

ћногие бабушкины рецепты содержат об€зательный ингредиент – гашеную соду. ўепотку соды дл€ этого смешивают с уксусом, лимонной кислотой или просто кип€тком, и образовавшуюс€ пенку добавл€ют в тесто. —читаетс€, что от этого оно станет более воздушным и лучше подниметс€.

Ќа самом деле, гасить соду – бесполезно. „тобы сода выполнила функцию разрыхлител€, насытив тесто углекислым газом, нужно смешать ее с мукой, а после – добавить лимонный сок в замешиваемое тесто. ≈сли хоз€йка погасила соду (провела химическую реакцию соединени€ щелочи и кислоты), то углекислый газ уже выделилс€, и тесто насытить нечем.

3. ћолочный м€киш дл€ фарша

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

ѕриготовить вкусные и пышные м€сные котлеты – целое искусство. ќб€зательно нужно добавить хлебную крошку в фарш. Ѕабушки наши по старинке предварительно размачивали батон в молоке, но на самом деле это бесполезна€ операци€. Ќежнее от этого котлеты не станут. ≈сли перемолоть хлеб в блендере и добавить его к измельченному м€су, то вкус приготовленного блюда будет аналогичным.

4. –азморозка м€са

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

ѕроще всего разморозить кусок м€са, оставив его на тарелке при комнатной температуре на ночь или на день. ¬ этом уверены наши бабушки. Ќо так ли это на самом деле? ≈сли размораживать м€со таким способом, то велика веро€тность, что бактерии, которые начнут размножатьс€, попадут на руки, посуду, доску. √ораздо безопаснее дл€ разморозки переложить м€со из морозильной камеры в холодильник. ≈сли нужно ускорить процесс, то можно кусок м€со в нескольких полиэтиленовых пакетах положить в миску с прохладной водой.

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

5. ћытье м€са и курицы перед приготовлением

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

 огда наши бабушки учили нас мыть м€со перед тем, как начать его разделывать, они, естественно, хотели «как лучше». ѕравда, получилось «как всегда». ѕроблема в том, что все те бактерии, которые есть на сыром м€се, моментально смываютс€ с водой и оседают на раковине и посуде. Ёти бактерии не представл€ют угрозы, если они останутс€ на куске м€са (во врем€ термической обработки они погибнут), а вот если попадут на руки, то могут вызвать пищевое отравление.

¬ случае, если все же дл€ вас принципиально важно мыть курицу и м€со перед приготовлением, делайте это в отдельной миске, тщательно проследив, чтобы брызги не разносились по кухне, а использованную воду слейте тонкой струйкой, не запачкав раковину.

6.  ак мыть сухофрукты

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

Ќаши бабушки раньше варили компоты из сухофруктов, которые сами и заготавливали на зиму. „тобы промыть их, достаточно было выложить фрукты в дуршлаг и подержать их под проточной теплой водой. —егодн€ хоз€йки чаще всего используют покупные сухофрукты – финики, курагу, инжир. ƒл€ них такой способ очистки не подойдет, поскольку они прошли химобработку дл€ сохранности цвета. “акие сухофрукты лучше всего оставить в гор€чей воде на полчаса, а после – слить воду и еще раз промыть.

7. Ўинковать лук заранее

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

–езать лук задолго до приготовлени€ блюда не стоит, как минимум, по двум причинам. ¬о-первых, луковый запах распростран€етс€ по квартире со скоростью света, и избавитьс€ от него – непросто. ¬о-вторых, нарезанный заранее лук с большой долей веро€тности будет горчить после приготовлени€, и это может испортить вкус блюда.

8. ћариновка шашлыка

ќшибки на кухне, которые допускали еще наши бабушки

Ўашлык – это, скорее, мужское дело.  лассикой считаетс€ мариновка м€са на ночь, чтобы оно хорошенько пропиталось и стало м€гким. ¬месте с тем профессиональные повара объ€сн€ют, что в таком длительном приготовлении нет особого смысла. —винине и гов€дине нужно не более 5 часов, чтобы дойти до правильной кондиции, курице – и того меньше, около часа. ј вот если речь идет о рыбе на гриле, то мариновать ее заранее не нужно, лучше сбрызнуть лимонным соком и сразу же начать запекать.

ћетки:  


ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку