-ћетки

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20205
 омментариев: 34434
Ќаписано: 56871



¬осемь советов которые помогут спасти любое блюдо

ѕ€тница, 24 ћа€ 2019 г. 23:46 + в цитатник

¬осемь советов которые помогут спасти любое блюдо

» профессионал, и наученна€ опытом хоз€йка могут совершать ошибки при приготовлении блюд. » это неудивительно, ведь кулинари€ — сложна€ наука, котора€ требует четкого соблюдени€ рецептуры и технологии. ѕоэтому если вы случайно наделали ошибок во врем€ приготовлени€ блюда, не спешите впадать в панику и делать поспешные выводы, что все уже безнадежно испорчено. ƒалеко не всегда кулинарные ошибки привод€т к катастрофе.

 

¬ этом списке мы собрали полезные кулинарные лайфхаки, которые помогут исправить ситуацию и в конечном счете спасут, казалось бы, окончательно испорченное блюдо.

ѕереборщили со специ€ми

ћногие хоз€йки излишне приправленное специ€ми блюдо привыкли сразу же отправл€ть в мусорное ведро. » это в корне неправильно, ведь такое блюдо можно еще спасти, добавив в него молочные продукты. ƒл€ этого можно использовать, к примеру, нежирные сливки, сметану или несладкий йогурт. ќсобенно хорошо молочные продукты помогают в случае, если блюдо получилось сильно острым. Ќеплохо с остротой справл€етс€ сахар, особенно в сочетании с кислотой. ѕоэтому, если острый соус или суп получились изр€дно жгучими, можете смело добавл€ть в него сахар и капельку уксуса. 

ѕереваренные макароны

Ќу и что, что макароны варились слишком долго и превратились в бесформенное месиво? Ёто далеко не повод списывать их со счетов, ведь спасти переваренные макароны еще можно. ƒл€ этого необходимо слить с них воду, нагреть немного масла в сковороде и выложить в нее макароны. ѕри этом дл€ выкладывани€ макарон нужно использовать щипцы. ќни помогут аккуратно разъединить продукт до того момента, пока он полностью не объединитс€ в единую массу. “очно также можно поступить и с переваренным рисом. Ќу а если все зашло слишком далеко, то испорченный рис всегда можно превратить в рисовый пудинг, а макароны вообще поджарить на сковороде с другими ингредиентами. 

—лишком кислое блюдо

¬ большинстве случаев, если блюдо получилось слишком кислым, поможет простое добавление сахара. Ётот ингредиент прекрасно сбалансирует кислоту в блюде. Ќу а если, к примеру, тот же соус получилс€ уж очень кислым, то можно попробовать вернуть ему вторую жизнь обычной пищевой содой. ќднако с этим ингредиентом также важно не переборщить, иначе это отразитс€ на вкусе. ћожно также убрать излишнюю кислоту добавлением моркови или меда. Ёто особенно действует при приготовлении салатных заправок и всевозможных соусов.

Ќеуместна€ горечь

ќчень часто случаетс€ так, что приготовленное блюдо оставл€ет горький привкус во рту. ≈сли эта неуместна€ горечь присутствует в свежих салатах, то ситуацию спасет добавление лимонного сока или сока лайма в блюдо. ≈сли горький привкус по€вилс€ у овощного блюда, то нужно попробовать перебить его любыми специ€ми, пр€ност€ми или острым соусом. 

Ќередко горький привкус может по€вл€тьс€ у рыбных супов.  ак правило, происходит это из-за некачественной очистки рыбы. ¬ таком случае спасти испорченное блюдо можно также с помощью лимона. ѕросто выдавите сок половины лимона в готовое блюдо и оставьте настаиватьс€ в течение 15 минут. ѕосле этого непри€тный вкус должен уйти, а суп вновь стать нежным и вкусным.

ѕережаренное м€со

≈сли м€со получилось пережаренным, то отсутствие жира и жидкости в нем все еще можно замаскировать. ’очетс€ того или нет, но отсутствие у м€са столь важных составл€ющих можно спасти только путем обмана. ”странить кулинарный промах в таком случае поможет соус. ќн заберет на себ€ все внимание. ƒл€ этой роли отлично подойдет грейви. — ним готовое блюдо будет казатьс€ более сочным и насыщенным в плане вкуса.

ѕереваренные овощи

≈сли овощи получились слишком м€гкими и бесформенными, то можно прибегнуть к одной хитрости. »спорченные овощи можно перепрофилировать в другое блюдо. ƒл€ этого нужно овощи поместить на противень, смазанный маслом, добавить к ним жирные сливки и сухарики. —верху все необходимо посыпать тертым сыром и крошками сухарей. ѕолученное блюдо нужно поместить в сильно разогретую духовку на несколько минут. ¬ итоге у вас получитс€ отменное блюдо, в качестве которого не усомнитс€ даже опытный кулинар.

ѕодгорел пирог

≈сли поставленна€ в духовку выпечка поджариваетс€ слишком быстро, то спасти ситуацию поможет обычна€ фольга. Ѕлюдо необходимо накрыть фольгой и отправить обратно в духовку, пока внутренн€€ часть пирога не пропечетс€ полностью. Ќу а если подобна€ проблема была замечена слишком поздно, не спешите расстраиватьс€ и ставить крест на выпечке. —режьте ножом или уберите с помощью терки пригоревший слой. ј когда выпечка остынет, просто покройте дефект глазурью или кремом.

Ќедожаренна€ птица

¬ тех случа€х, когда до по€влени€ гостей есть в запасе немного времени, недожаренную птицу можно использовать в качестве начинки в другое блюдо. Ёто должно быть что-то многокомпонентное, где на фоне других ингредиентов эта непри€тна€ оплошность станет совсем незаметной.   примеру, курицу можно порезать на маленькие кусочки и добавить в равиоли, тако, сэндвичи или ту же пиццу. ≈динственное, что категорически не стоит делать, так это добавл€ть такое м€со в первые блюда. ≈ще одна термическа€ обработка только испортит вкус птицы.

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку