-Метки

азарт актёры алкоголь биография блюда вещи вкусно вред вредно высказывания демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство история казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинария кухня лайфхаки люди мифы мужчины мясо напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник привычки приготовление приметы природа продукты просто психология работа развлечение развлечения религия ретро рецепт рецепты россия русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор язык

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в angreal

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 57157


Какие яйца выбрать: белые или коричневые

Понедельник, 04 Января 2021 г. 17:48 + в цитатник
Какие яйца выбрать для новогодних салатов: белые или коричневые
Ну какой же Новый год без традиционного оливье или крабового салата. А ведь главный секрет вкусных блюд - свежие и правильно подобранные ингредиенты. Яйца входят в состав многих кулинарных шедевров, поэтому нередко возникает вопрос: выбрать белые или коричневые? Да и есть ли вообще разница?

Почему яйца бывают разного цвета?


Какие яйца выбрать для новогодних салатов: белые или коричневые

Цвет скорлупы зависит от породы курицы и оттенка ее оперения


Оттенок скорлупы зависит от породы курицы. Так, несушки со светлым оперением откладывают белые яйца, а рябые, рыжие и черные куры - коричневые. Однако это не означает, что одна порода лучше другой. Бытует мнение, что в темных яйцах содержится больше омега-3, но на самом деле разница небольшая.

Вопреки ожиданиям, по вкусу белые и коричневые яйца ничем не отличаются. То же самое касается и их состава. Поэтому опираться при выборе продуктов на цвет точно не стоит. Единственное минимальное отличие: коричневая скорлупа чуть плотнее белой.
Важные нюансы при выборе яиц


1. Маркировка



Фабричные яйца проходят обязательную маркировку


Наверняка вы замечали на яйцах буквенные обозначения, но не придавали им значения. Обычно это «Д» или «С».

- Красная маркировка с буквой «Д» означает, что продукты диетические. Это свежайшие яйца, которые хранят при температуре выше нуля и продают в течение недели. В обычных супермаркетах их не всегда можно найти, поскольку доставка продуктов с птицефабрики до магазинов может занимать больше 7 дней.

- Синяя маркировка с буквой «С» обозначает столовые яйца. То есть на восьмые сутки диетические продукты уже становятся столовыми. При комнатной температуре яйца хранятся до 25 дней, а в холодильнике - до 120. Кстати, столовые продукты чистятся намного легче.


2. Категория



Все яйца делятся на категории в зависимости от веса


У яиц также есть категории, на которые они подразделяются в зависимости от веса. Тем не менее разница в размерах не влияет на вкус яиц.

- «СВ» - высшая категория. Продукты весят более 75 г.

- «СО» - отборные. Вес яиц - 65-74,9 г.

- «С1» - первая категория, еще крупнее. Масса куриных продуктов - 55-64,9 г.

- «С2» - вторая категория продукта с весом 45-54,9 г.

- «С3» - третья категория, яйца с минимальной массой - 35-44,9 г.


3. Шероховатость



Внешний вид скорлупы никак не влияет на качество яиц

Замечали, что некоторые яйца - гладкие, а некоторые - слегка шероховатые. Считается, что рельефная скорлупа - признак некачественного продукта. Однако никаких доказательств этого нет.

4. Срок изготовления



Лучше всего чистятся яйца, которым уже неделя-полторы


Наверняка вы слышали, что, если яйца плохо чистятся, то они не свежие. На самом деле все наоборот. Чем свежее продукт, тем сложнее чистить. У яиц под скорлупой есть некий воздушный мешочек. Через поры в оболочке под ней скапливается воздух и скорлупа становится не такой плотной. Именно поэтому яйца, которым неделя-полторы, отлично чистятся и идеально подходят для салатов. Зато свежие продукты хороши для выпечки и других блюд, где нужны сырые яйца.

5. Длительность хранения



Перед отвариванием рекомендуем вымыть продукты в проточной воде

Оптимальные условия для хранения яиц - температура от 0 до +20 градусов и влажность воздуха - 85-88%. Диетические яйца хранятся неделю, столовые - 8-25 суток, а мытые - не более 12 дней. Перед отвариванием рекомендуем вымыть продукты в проточной воде.

6. Цвет желтка



Яркость желтка зависит от того, чем кормят кур, но не влияет на вкус продуктов


У яиц также может быть разный оттенок желтка, который зависит от рациона кур. Деревенские несушки чаще всего растут и питаются на воле, поэтому у их яиц яркий желток. На птицефабрике курам обычно дают комбикорм, от которого «сердцевина» получается чуть бледнее. Однако некоторые фабрики кормят несушек специальными добавками, чтобы желток становился ярким и даже оранжевым. Но на вкус или пользу яиц оттенок никак не влияет.
Метки:  
Понравилось: 1 пользователю

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку