-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в angreal

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 55663


Пять правил хорошего шашлыка

Суббота, 03 Мая 2014 г. 14:14 + в цитатник

Пять правил хорошего шашлыка    На выходные всегда хочется отдохнуть за городом, посидеть в компании у реки или на приветливой опушке леса. Трудно себе представить такую поездку без дымящего костра и вкусного шашлыка. Как же правильно приготовить «мясной шедевр»?

Хорошее мясо

Успех приготовления шашлыка в первую очередь зависит от правильности выбора и подготовки мяса. Лучше всего использовать баранину или свинину. Нужно брать мясо молодого животного, о чем можно судить по его более светлому оттенку. При надавливании мясо должно быть упругим, а его сок – прозрачным. Ни в коем случае не используйте размороженное мясо – исключительно свежее, охлажденное.

 

 

Пять правил хорошего шашлыка    Замаринуем как следует

Следующим  этапом подготовки шашлыка является маринование, чтобы мясо было мягким и быстрым в приготовлении. Специалисты категорически не советуют мариновать шашлык с добавлением уксуса – основой должен быть лук. Идеальная пропорция: на килограмм мяса – два килограмма лука, но можно и больше. Заливать мясо с луком принято красным и белым сухим вином, лимонным или гранатовым соком, майонезом, минеральной водой. Нарезать мясо для маринования следует поперек волокон, время пребывания в маринаде – от часа до суток, в зависимости от составляющих.

 

 

Пять правил хорошего шашлыкаПодбросим дровишек

Дрова должны быть березовыми, в крайнем случае – липовыми. Также помните, что яблоня добавит мясу незабываемый аромат. Облегчить жизнь любителям шашлыка поможет готовый уголь, который сейчас продается в магазинах.

 

 

 

 

 

 

Пять правил хорошего шашлыка    Готовим

Сначала шампуры размещают над максимальным жаром, чтобы мясо покрылось «защитной» корочкой и сохранило сочность. После этого шампуры перемещают в менее жаркий участок мангала. Оптимальным считается расстояние 10-15 сантиметров до углей. Ближе – мясо обуглится, дальше – значительно возрастет время приготовления.

 

 

 

     …и подаем!

Подавать шашлык принято со свежей зеленью: помидорами, огурцами, зеленым луком, укропом и т.д. Как правило, приготовленое мясо снимают с шампуров и укладывают на большие тарелки. Хорошо к шашлыку подойдет красное вино, а в жару – холодное пиво.

 Пять правил хорошего шашлыка

 

 Приятного апетита!

Метки:  

Процитировано 2 раз



Лина_Маша_Чернецовы   обратиться по имени Понедельник, 17 Ноября 2008 г. 11:50 (ссылка)
ммм...спасибки!)))
Ответить С цитатой В цитатник
angreal   обратиться по имени Понедельник, 17 Ноября 2008 г. 21:19 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
fish_named_Wanda   обратиться по имени Вторник, 18 Ноября 2008 г. 08:36 (ссылка)
Никакой березы, липы или угольев!!! Толко саксаул! Если кавказский - то на виноградной лозе.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку