-ћетки

азарт алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи отношени€ ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты росси€ русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20298
 омментариев: 34438
Ќаписано: 56970



¬с€ правда о шампанском

—уббота, 27 ƒекабр€ 2014 г. 22:51 + в цитатник


1.
¬с€ правда о шампанском

4 августа 1693 года келарь аббатства ќтвиллье в провинции Ўампань ƒом ѕьер ѕериньон раскупорил бутылку вина, изготовленную по его собственному рецепту. ¬ино в бутылке показалось св€тому отцу испорченным, оно подозрительно шипело и пенилось, но он все же решилс€ попробовать его. ¬от от этого глотка мы и отсчитываем историю вина дл€ аристократов, дегенератов, рисковых и празднующих Ќовый год в –оссии – шампанского.  стати, знаете, где располагалось это аббатство?

¬ городе ји. ѕомните, у ѕушкина: «…ји любовнице подобен…». » у Ѕлока… ¬прочем, если мы возьмемс€ за великую русскую и нерусскую литературу, да и другие искусства, брызги шампанского обнаружатс€ везде. Ќе называ€сь еще шампанским, оно пенитс€ у √омера и –уставели, живших задолго до опытов аббатского келар€…

≈сть сведени€, что игристые вина, по-нашему, цимл€нские, приготовл€ли в одноименной станице на ƒону за полвека до монаха-бенедиктинца. » все же именно ‘ранци€ с ее прославленной Ўампанью отложилась в истории и умах и наследила в €зыке и искусствах. Ѕлагодарить за это, однако, следует не ƒома ѕериньона, а так называемых «шампанских вдов» и первую среди них — прославленную мадам  лико. ¬ 1805 году  лементина  лико-ѕонсарден овдовела и 28 лет от роду возглавила компанию мужа, развернув дело так, что нынче мадам числ€т первой бизнес-леди нового времени.

¬ойна 1812 года стала дл€ вдовы родной матерью: русские войска, вошедшие победител€ми во ‘ранцию, распробовали шампанское, и оно рекой потекло в –оссию. ћы бы написали, мутной рекой, но тут как раз виноделы мадам  лико придумали реюмаж. ќни добавили в шампанское цианистый калий и оно сделалось прозрачным. «“аможенный квасок» полюбили на родине медовухи и щедро угощали и угощались дорогущим вином. “огда его не считали дамским напитком и не именовали шампусиком.  ак раз наоборот, шампанское имели в обычае пить преуспевающие деловые люди. ¬ немалом количестве — таком, что важным атрибутом становилась шл€па-цилиндр. ¬ нее складывали пробки, и заканчивали пить, когда они уже не помещались в шл€пу. Ќекий купец, большой любитель кутежей, поведал √ил€ровскому, что предпочитает шампанское марки «ћумм» — его можно было потребовать и после утраты членораздельной речи.

ѕри такой всесокрушающей любви да пробавл€тьс€ заморскими винами? Ќу нет, решили в –оссии. –ешили, правда, представители иного сослови€: первые шампанские эксперименты производили в  рыму академик ѕаллас и граф ¬оронцов еще до  рымской войны. ¬  рымскую англичане и французы расправились с конкурирующими виноградниками. ј еще через 20 лет в имении «Ќовый свет» недалеко от —удака за шампанское вз€лс€ великий русский винодел кн€зь Ћев —ергеевич √олицын. ќн изучил 100 сортов винограда, выбрал п€ть и завершил серию опытов блест€щим результатом: «–усское шампанское» получило √ран-при ¬семирной выставки в ѕариже 1900 года, оставив с носом шокированных хоз€ев.

“ем временем, на другом берегу  ерченского пролива, на  убани, у впадени€ речушки јбрау в озеро ƒюрсо обнаружились почвы, не уступающие шампанским. јлександр II издал указ, и тот же √олицын, не отрыва€сь от собственных опытов, сделалс€ управл€ющим удельным виноделием. ѕригласили французов, насадили виноградники, вырыли тоннели и приступили к производству знаменитого теперь на весь мир «јбрау-ƒюрсо». ѕотом цар€ скинули, французы отправились восво€си, јбрау-ƒюрсо превратилось в винодельческий совхоз. ј перед его директором — учеником √олицына јнтоном ‘роловым-Ѕагреевым встала головоломна€ задачка напоить медленно зреющим шампанским многочисленный атакующий класс. ѕо свидетельству ћико€на, очень волновалс€ в 1936 году товарищ —талин: стахановцы зарабатывают много денег, а если захот€т купить шампанского, смогут ли они его достать? јккурат в том же году признак материального благополучи€ и зажиточности, каковым вождь и учитель считал шампанское, начали изготовл€ть резервуарным способом. ¬ результате шампанизации оптом выходило, по меткому выражению французов, «вино одной ночи». Ќо быстро: за три недели взамен классических трех лет. —коренько выросли заводы, — резервуары с шампанским можно было размещать поблизости от мест массового потреблени€. » в этом случае производители выполн€ли наказ товарища —талина — встретить ¬еликую ѕобеду шампанским. ѕосле войны резервуарный способ еще подредактировали, и каждый советский труженик, наконец, смог купить качественное советское шампанское по доступной цене…

P.S. ѕродажи шампанского в современной –оссии переживают три пиковых периода. ѕервые два — это, пон€тно, Ќовый год и 8-е марта. “ретий пик наступает в 20-х числах июн€ — в пору выпускных балов. ¬ эти дни продажи возрастают на 300-500 процентов.

ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку